山茶油不飽和脂肪酸含量在85％以上：，不含對(duì)人體有害的芥酸，維生素A和E含量高，耐貯藏，易被人體吸收，能預(yù)防和治療高血壓、心血管疾病，是食用植物油中的*。極少打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害食品，深受國內(nèi)市場(chǎng)歡迎，被稱為“中國的橄欖油”。在日本，茶油價(jià)格是菜籽油的7.5倍。*的油茶主要分布在我國長(zhǎng)江流域及以南區(qū)。除此之外，只有越南、緬甸、泰國、馬來西亞和日本等國有少量分布。所以，油茶是我國得天獨(dú)厚的自然資源。過去采用填充柱檢測(cè)茶油脂肪酸組成，分離效果不佳，較難辨別出假冒茶油中的摻雜油品，化學(xué)定性有時(shí)也不能準(zhǔn)確判斷山茶油的純正性。因此，需要選擇一種合適的檢測(cè)方法保證茶油的純度，使消費(fèi)者放心，使企業(yè)更好的了解其它產(chǎn)品，也能更好的控制產(chǎn)品質(zhì)量。
實(shí)驗(yàn)部分

（色譜儀器網(wǎng)）